Un centenar de chefs de 12 países participarán en Madrid Fusión

F. Mollá.- Del 2 al 4 de febrero de 2015, el Palacio Municipal de Congresos de Madrid acogerá una nueva edición de Madrid Fusión -la número XIII-, que se presenta tras el lema ‘Cocinas viajeras: una aventura por el conocimiento’.

Durante tres días, más de un centenar de cocineros de una docena de países compartirán sus trucos y pondrán en práctica sus trucos de cocina salada, dulce, líquida y helada, a través de 75 demostraciones técnicas y 18 talleres formativos.

En paralelo, Enofusión ofrecerá una serie de catas importantes de vinos.

Además de China y Helsinki como país y ciudad invitada, respectivamente, esta cita realizará un viaje por la fusión gastronómica entre América y Asia.

Así, Madrid Fusión recorrerá el mundo con los chefs Akrame Benallal, Joël Robuchon, Da Dong, Andoni L. Aduriz, Jari Vesivalo, Mitsuharo Tsumura, Diego Hernández, Elsa Judith Olmos, Leonor Espinosa, Yoshihiro Narisawa, Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Forés, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola y José Luis Jiménez.

También participarán Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres y Óscar Velasco, entre otros muchos.

Paralelamente, tendrá lugar Enofusión, el espacio del vino en Madrid Fusión, que incluirá catas, personajes y armonías; y Saborea España, un congreso dentro de la cita gastronómica dedicado a la cocina tradicional española y a sus productos, entre ellos el aceite de oliva virgen extra, que centrará algunos de los talleres de destacados chefs nacionales tales como María José San Román y Carles Tejedor.

Torres, Juve y Camps, Vivanco, Freixenet, Matarromera, Makro, Bodegas Ordóñez Vintae y Campos Reales son sólo algunas de las casas que presentarán sus vinos en Enofusión. Ribeiro, Jerez, Montilla Moriles y Tokaj, entre otras regiones, protagonizarán El Centro del Vino con catas de excepción.

En Saborea España 2015 participarán Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Nacho Manzano, Ester Manzano, Marcos Morán, Javier Olleros, Jorge Ordóñez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Sergio y Javier Torres y Ricardo Vélez, entre otros muchos.