El dulce mapa de Madrid: Dónde encontrar los mejores cruasanes de Retiro y alrededores

Con motivo del Día Internacional del Croissant, las búsquedas en Google se disparan en la capital. Repasamos los obradores del distrito que elevan este clásico de la bollería a la categoría de arte.

Hoy, 30 de enero, el aroma a mantequilla y hojaldre recién horneado parece más intenso en las calles de Madrid. El Día Internacional del Croissant se ha convertido en una fecha marcada en el calendario de los madrileños, quienes desde primera hora de la mañana han saturado los buscadores con una misión clara: localizar el “mejor cruasán de la capital”.

Según los datos de tráfico digital en la Comunidad de Madrid, las rutas de pastelería artesanal y las reseñas de obradores de autor encabezan las tendencias de hoy. El distrito de Retiro, referente gastronómico de la ciudad, no se queda atrás en esta fiebre por el “croissant perfecto”.

La excelencia se amasa en Retiro

Si bien la competencia es alta en toda la ciudad, los vecinos de nuestro distrito cuentan con auténticos templos del hojaldre que hoy registran colas más largas de lo habitual. Entre los nombres que más resuenan en las búsquedas de proximidad destacan:

• Panem (Calle de Fernán González, 42): Un habitual en las listas de premios nacionales. Su técnica de laminado es, para muchos expertos y vecinos, la mejor de Madrid. Sus cruasanes destacan por un alveolado perfecto y ese sabor a mantequilla de alta calidad que los hace inconfundibles.
• Maison Kayser (Calle de Velázquez, 126): Aunque con varios locales en la capital, su presencia cerca de los límites del distrito atrae a diario a cientos de buscadores del auténtico croissant francés, crujiente por fuera y fundente por dentro.
• Pastelería Mallorca: Un clásico que nunca falta en las consultas de los madrileños. Su versión clásica y sus mini-croissants siguen siendo el motor de muchos desayunos en las terrazas de Ibiza y Niño Jesús.

¿Qué buscan los madrileños en un cruasán?

La tendencia este 2026 no es solo el dulce tradicional. Los usuarios de Madrid están mostrando un interés creciente por:

1. Versiones de autor: Cruasanes rellenos de pistacho, frambuesa o incluso versiones saladas.
2. Opciones veganas: La búsqueda de bollería artesanal sin productos de origen animal ha crecido un 15% respecto al año pasado.
3. Procesos lentos: Se valora más que nunca el uso de masa madre y largas fermentaciones que facilitan la digestión.

Un impulso para el comercio de barrio

Desde las asociaciones de comerciantes del distrito ven con buenos ojos estas efemérides digitales. “Que un dulce sea tendencia en Google ayuda a que la gente descubra esa pequeña pastelería de su calle que cuida el producto”, comentan fuentes locales.

Para los vecinos de Retiro, hoy es la excusa perfecta para redescubrir los obradores de la zona de Ibiza o las pastelerías tradicionales cercanas al Parque, demostrando que en Madrid, el buen gusto empieza por el desayuno.